Rôti de boeuf d'Alteville

Rôti de veauA ce jour, nous proposons de la viande bovine, du veau, des volailles plein air et de la farine de nos graines !

 

Goûtez... et vous reviendrez !

 

 

 

Viande bovine :-> Prochaine vente: vendredi 25 mai 2018 de 14h30 à 17h à Alteville

Morceaux de boeuf des caissettes de viande bovine d'Alteville

La viande bovine que nous produisons a des qualités dues à la race de nos animaux (Blonde d'Aquitaine) et aux conditions d'élevage (certification AB et nourriture basée sur l'herbe et les céréales de l'exploitation) présentes à Alteville :

 

 

-> viande peu grasse : la race Blonde d'Aquitaine est reconnue pour la faible teneur en matière grasse de sa viande

-> viande tendre et goûteuse : la race et la sélection de nos animaux pour la vente directe (femelles d'environ 6 ans) ainsi que la finition douce à base d'herbe et de céréales produites sur l'exploitation participent à l'élaboration de ces qualités recherchées pour une viande

-> viande saine : les animaux sont nourris essentiellement à l'herbe cultivée sans apport chimique (pâturage du 15/04 au 15/11 et foin/ensilage d'herbe + céréales du 15/11 au 15 /04) et sont soignés par homéopathie/phytothérapie

 

A ce jour, nous vous proposons des caissettes de 5 kg de viande bovine à 13€/kg ou de 10 kg à 12,50€/kg, composées d'un assortiment de morceaux sous vide et étiquetés, disponibles à la date annoncée ci-dessus et selon les commandes :

 

Caissette de 10 kg de viande bovine

-> le mélange des différents morceaux permet de découvrir et déguster les multiples saveurs de la viande bovineen testant plusieurs recettes.

-> les sacs plastiques sous vide d'environ 500 g permettent une manipulation propre et une conservation optimale : 3 semaines au réfrigérateur et 10-12 mois au congélateur.

-> en plus de garantir l'origine de la viande, l'étiquetage permet de repérer très rapidement de quel morceau il s'agit et combien il pèse pour réussir de succulentes recettes.

 

 

Composition-type d'une caissette

- 0,5 kg de filet/faux-filet
- 1,5 kg de rosbif/côte de boeuf
- 1 kg de rôti cocotte
- 0,5 kg de bavette/rumsteck
- 1,2 kg de steak
- 1,2 kg de bourguignon
- 1 kg de viande à braiser
- 1,5 kg de pot au feu/plat de côte
- 1,6 kg de viande hachée salée
("/"= ou ;
poids approximatifs)

Que de diversité pour régaler vos invités !

 

Pour ceux qui auraient peur de ne pas avoir assez de place, représentez-vous

10 paquets de 1 kg : cela prend environ un bon tiroir de congélateur-armoire...


PASSER UNE COMMANDE
 

 

Viande de veau :-> Prochaine vente: IDEM que viande bovine

Morceaux de veau

Notre viande de veau a plusieurs qualités issues de la race de nos animaux (Blonde d'Aquitaine) et des conditions d'élevage (certification AB et nourriture basée sur le lait maternel, l'herbe et les céréales de l'exploitation) présentes à Alteville :

 

 

-> viande peu grasse : la race Blonde d'Aquitaine est reconnue pour la faible teneur en matière grasse de sa viande

-> viande tendre et goûteuse due à la race et la sélection pour la vente directe de nos animaux  (veaux d'environ 5 mois)

-> viande saine : les animaux sont nourris essentiellement au lait maternel et

sont soignés par homéopathie/phytothérapie

-> viande rosée : notre viande de veau n'est pas blanche (synonyme d'anémie). En effet, nos veaux boivent le lait de leur mère et mangent un peu de foin, ce qui amène du fer dans la viande, responsable de cette couleur rosée. Nos veaux ne sont donc pas anémiés mais respirent la santé!

 

A ce jour, nous vous proposons des caissettes de 5 kg de viande de veau à 15€/kg ou de 10 kg à 14,50 €/kg, composées d'un assortiment de morceaux sous vide et étiquetés, disponibles à la date annoncée ci-dessus et selon les commandes :

Sauté de veau

 

-> le mélange des différents morceaux permet de découvrir et déguster les multiples saveurs de la viande de veau en testant plusieurs recettes.

-> les sacs plastiques sous vide d'environ 500 g permettent une manipulation propre et une conservation optimale : 3 semaines au réfrigérateur et 10-12 mois au congélateur.

-> en plus de garantir l'origine de la viande, l'étiquetage permet de repérer très rapidement de quel morceau il s'agit et combien il pèse pour réussir de succulentes recettes.

 

Composition-type d'une caissette de 5 kg : x2 pour les caissettes de 10 kg

- 750g de rôti

- 1,5kg d'escalopes

- 500g de côtes de veau

- 1,5kg de blanquette

- 250g d'osso bucco

- 500g de viande hachée salée

 

Poulet plein air :-> Prochaine vente : le 3eme vendredi du mois, commande minimum 1 semaine avant

 

Poulet rôtiNos poulets élevés en plein air, de souches chair rouge ou cou-nou rouge, nourris avec l'herbe de leur parcours et des céréales produites sur notre exploitation :

 

 

-> Viande ferme (pas molle ni dure) : le choix des souches génétiques (à croissance lente) ainsi que l'alimentation distribuée et l'élevage en plein air concourent à cette caractéristique

-> Filets de taille importante : ceci est dû à la génétique et à l'équilibre de la ration alimentaire reçue

-> Viande saine : les animaux sont nourris le plus possible grâce aux ressources de la ferme et sont soignés si besoin par phytothérapie

-> Gamme de poids des carcasses étendue : de 1,5 à 3 kg. La planification des abattages, l'élevage de plusieurs souches ainsi que les potentiels individuels des animaux expliquent cette différence de poids à l'arrivée.

A ce jour, nous vous proposons des poulets entiers fermiers de 1,5 à 3 kg à 11€/kg, les abats (gésier, foie, coeur) étant mis dans les poulets et pesés.

 

Farine fermière :-> Prochaine vente : sur commande, 2 jours minimum avant la date souhaitée d'achat

 

Notre farine est exclusivement produite à partir de graines produites sur notre exploitation :

 

 

-> Farine artisanale : nous fabriquons sur demande notre farine à l'aide d'un petit moulin en bois autrichien.

-> Farine saine : la farine que nous vendons ne contient que des productions de notre exploitation, c'est-à dire cultivées sans engrais ni pesticide chimiques.

 

De plus, aucun additif couramment utilisé pour la farine "classique" n'est présent (conservateurs, colorant...). Cela signifie aussi que puisque la farine est fraîchement moulue au moment de l'achat, il est préférable de la consommer dans les 3 mois qui suivent pour bénéficier des vitamines qu'elle contient en nombre au début mais qui disparaissent au fur et à mesure.

 

Nous vous proposons donc de la farine semi-complète (type 80) ou complète (type 150) en sacs de 1 ou 5 kg.

Différentes farines : Blé ou seigle : 2€/kg  //  Maïs : 2,50€/kg  //  Epeautre ou sarrasin : 4€/kg  // Lentille : 7€/kg

A la date annoncée, la viande est disponible à la ferme d'Alteville : pensez à prendre vos glacières pour ne pas rompre la chaîne du froid... Il est aussi possible de vous livrer si vous le souhaitez (commandes groupées de préférence).

 

Venez chercher vos produits à la ferme, nous nous ferons un plaisir

de vous faire visiter l'endroit où sont élevés nos animaux !

Joomla templates by a4joomla